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綠豆湯

綠豆湯沿 革

 位於西門路立人國小斜對面的綠豆湯可說是獨樹一幟的一間小吃店。其創始人本業賣魚,後來經親戚傳授,在今菱洲南街一帶以攤販形式販賣綠豆湯,至今已有二十五年。後因整頓市容,曾移往成功路尾,一年前才搬入現址,現由第二代經營。
特 色 

創業之初生意清淡,三年之後才被客人接受,經過二十餘年的鑽研,使得綠豆煮起來雖然看得到殼,吃起來卻沒有殼感,呈現綠金黃色的豆子,味道香甜鬆軟,類似蕃薯,與一般綠豆不同。   

一碗綠豆中再配上自製的粉角,講究衛生,手工由家族共同分工,以蕃薯粉揉出的粉角因揉的時間長,故香甜、透明薄韌、口感特佳。   

冬天則兼賣圓仔湯,其原料亦是以上等豆子自製,加上精選之砂糖,使冬天可享受到另一種風味的食品。   

老闆一向堅持的原則是薄利多銷,不願隨便漲價,從綠豆湯專賣店的經營哲學中,可深體會到「粒粒綠豆皆學問」。 

※以上小吃介紹摘自「府城風味小吃初輯」一書